Escondidinho de frango desfiado, palmito e milho.

Ingredientes: 

Recheio 

• 2 peitos de frango 
• Água (o suficiente)
• 1 tablete de caldo de galinha 
• 2 dentes de alho amassados 
• 1 cebola pequena ralada 
• 3 colheres (de sopa) de massa de tomate 
• 150 g de palmito picado 
• 1 lata de milho em conserva escorrido 
• 2 colheres (de sopa) de salsinha picada 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Creme de palmito

• 150 g de palmito em conserva 
• 600 ml de leite 
• 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo 
• 1 colher (de sopa) de manteiga 
• 1 cebola média ralada 
• 4 colheres (de sopa) de requeijão cremoso 
• 1 pitada de noz-moscada 
• Sal a gosto 
• 1 pitada de pimenta-do-reino 
• Manteiga (para untar) 
• Salsinha picada (para polvilhar) 

Modo de preparo:

Para fazer o recheio, cozinhe os peitos de frango com o caldo de galinha e desfie em pedaços grandes. Reserve. À parte, em uma panela, frite o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado e refogue bem. Depois, junte a massa de tomate, o palmito e o milho e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Prepare o recheio, batendo no liquidificador o palmito, metade do leite e a farinha de trigo. Em seguida, aqueça a manteiga, doure a cebola e acrescente o requeijão, a noz-moscada, o sal, a pimenta e o restante do leite, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa. Depois, junte a mistura do liquidificador e deixe apurar por 3 minutos ou até adquirir uma consistência homogênea. Para montar o escondidinho, unte um refratário e disponha parte do creme de palmito. Depois, distribua o frango por cima e cubra com o restante do creme de palmito. Antes de servir, polvilhe a salsinha.